Essen, ohne dick zu werden - das ist der Traum vieler Menschen.
Doch ist Genuss ohne Reue tatsächlich möglich? In der
"ZDFzeit"-Dokumentation "Wie gut sind Light-Lebensmittel" schaut
Sternekoch Nelson Müller am Dienstag, 14. Januar 2014, 20.15 Uhr,
wieder genau in Zutatenlisten und Kochtöpfe und macht den
Geschmackstest.
"Leicht" soll das Leben sein, sahnig schmecken ohne Fett, süß ohne
Zucker und sättigend ohne Kalorien. Mit Light-Produkten - so das
Versprechen der Lebensmittelindustrie - kann der Verbraucher
schlemmend so bleiben, wie er ist. Doch bei ersten Vergleichen mit
"normalen" Lebensmitteln fällt Nelson Müller auf, dass bei
Light-Produkten oft teure Zutaten durch billige ersetzt werden:
Wasser statt Fett, Süßstoff statt Zucker. Das macht "Light" für die
Industrie so lukrativ. Doch die chemisch erzeugten
Zucker-Ersatzstoffe sind nicht unumstritten: Es gibt zwar Grenzwerte,
wie viel ein Mensch am Tag zu sich nehmen darf, doch keine Klarheit
darüber, was für wen zu viel ist.
Beim Kochen mit seinen Gästen muss Nelson Müller feststellen: Wo
"light" drauf steht, müssen nicht unbedingt weniger Kalorien drin
sein. Der Sternekoch findet Produkte, die in ihrer "reduzierten"
Variante einen höheren Brennwert haben als in der normalen Version.
Da stellt sich die Frage: Kann man mit Light-Produkten überhaupt
abnehmen? "ZDFzeit" macht den Test: Ein Zwillings-Pärchen wird sich
sechs Wochen lang unterschiedlich ernähren. Die eine nur mit
Light-Produkten, die andere mit "normalen" Lebensmitteln. Das
Ergebnis erstaunt auch den Sternekoch.
Essen ist nicht zuletzt auch eine Frage des Geschmacks: Nelson
Müller macht mit seinen Gästen die Probe aufs Exempel und lässt zwei
Drei-Gänge-Menüs im Vergleich verkosten: Kann man schmecken, ob die
Zutaten kalorienreduziert waren oder gibt es keine geschmacklichen
Einbußen? Der Mann für Geschmacksfragen findet heraus, ob "light"
tatsächlich Sinn für die Figur macht und schmeckt oder ob hochwertige
Lebensmittel nicht die bessere Variante sind.
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