Dieser Tag wurde mit Spannung erwartet: Sternekoch Anton Schmaus
hat sein neues Restaurant Storstad im Zentrum Regensburgs eröffnet
und verwirklicht damit seine ganz eigene gastronomische Vision. In
nur zehn Wochen Umbauphase entstand im fünften Stock des
geschichtsträchtigen Goliath-Hauses ein gastronomisches Konzept, das
puristisch, skandinavisches Design und aufgeschlossenes
Großstadtflair verbindet. Gäste erwarten drei ineinander übergehende
Genussbereiche (Restaurant, Bar, Lounge). Das absolute Highlight ist
dabei der Skyframe im Restaurantbereich mit atemberaubendem Blick
über die Altstadt und den Dom.
Obwohl das Storstad hoch über den Dächern der UNESCO
Weltkulturerbe-Stadt liegt, möchte Anton Schmaus damit bewusst
Schwellen abbauen. Storstad heißt auf Schwedisch Großstadt und es ist
genau die offene, großstädtische Denkweise, die Konventionen prüft
und verwirft, auch mal provoziert und verschiedenste Kulturen
einfließen lässt, die Anton Schmaus hier auf allen Ebenen
verwirklichen möchte. "Großstadt ist das, was in Deinem Kopf
passiert", sagt der junge Spitzenkoch. "Ich möchte hier zeitgemäße,
unangestrengte Küche bieten, casual fine dining auf höchstem Niveau,
ganz ohne Krawattenzwang."
So soll das Storstad höchsten Standards gerecht werden, ohne ein
"Gourmettempel" im herkömmlichen Sinne zu sein. "Wichtig ist zunächst
einmal geiles, leckeres Essen - "Foodporn" eben", so Anton Schmaus
weiter. Deshalb werden im Storstad nicht nur gehobene Mehrgang-Menüs
angeboten, auch Burger und Bar-Food können kredenzt werden oder
einfach nur ein feiner Cocktail auf der Loungeterrasse. Das Storstad
steht allen offen, die gutes Essen und guten Service lieben - egal ob
sie nun im Anzug oder in Jeans und Turnschuhen aufschlagen.
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Barbara Wanner
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