Das Thema:
Kein Salz, kein Brot, keine Milch - Zu viel Stress ums Essen?
Gäste
Ursula Karven (Schauspielerin)
Attila Hildmann (Koch und Vegan-Guru)
Paulina und Octavia Servais (Schwerstallergikerin und Mutter)
Dr. Werner Bartens (Medizinjournalist)
Prof. Dr. Karl Lauterbach (SPD, Gesundheitspolitiker)
85 Prozent der Deutschen ernähren sich anders, als sie eigentlich
wollen. Am liebsten natürlich gesünder, aber niemand weiß so recht,
was das tatsächlich ist. Besser auf Fertigpizza und Schokoriegel
verzichten, auf rotes Fleisch sowieso, oder doch nur zu bestimmten
Tageszeiten essen und jede Stunde ein Glas Wasser trinken? Sind das
hysterische Vorschriften oder ernährt sich der bewusste Esser
tatsächlich gesünder?
Ursula Karven / Ihr Tag beginnt mit einem Smoothie aus Gemüse und
Algen. Die Schauspielerin, die gerade ihren 50. Geburtstag gefeiert
hat, achtet seit vielen Jahren auf gesunde und ausgewogene Ernährung:
Algen gegen Schwermetalle im Körper, Omega-3-Fettsäuren, Maca-Wurzeln
für Vitalität. Es gehöre natürlich auch Disziplin dazu, um auf
Zucker, Fleisch und gedankenlose Mahlzeiten zu verzichten, sagt
Ursula Karven.
Attila Hildmann / Sein Vater starb vor seinen Augen an einem
Herzinfarkt: Attila Hildmann machte für den Tod übermäßigen
Fleischkonsum und einen daraus folgenden Cholesterinspiegel
verantwortlich. Nach dieser Familientragödie wurde der heute
33-Jährige zum Veganer. Der Koch und Bestsellerautor, der "veganes
Essen aus der Öko-Ecke geholt hat" ("Welt"), verzichtet generell auf
Fleisch, Fisch, Eier und Milch. Auch Zucker kommt bei ihm nur in
Ausnahmefällen auf den Speiseplan.
Paulina und Octavia Servais / Die Milcheiweißallergie zählt zu den
häufigsten Nahrungsmittelallergien. In der Regel sind die Symptome
harmlos, doch für Paulina Servais besteht seit Geburt die Gefahr
eines tödlichen Schocks, wenn allein ihre Gabel mit Spuren von
Milcheiweiß in Berührung kommt - dann zählt jede Minute. "Unzählige
Male erhielten wir den Anruf aus der Klinik: Paulina ist wieder
hier", berichtet ihre Mutter Octavia Servais.
Dr. Werner Bartens / Nicht zu viel Bier trinken, Fett vermeiden,
Salz erhöht den Blutdruck, Brokkoli verhindert Krebs: Das Regelwerk
angeblich gesunder Ernährung regt den Medizinjournalisten und Arzt
gehörig auf. "Es reicht! Schluss mit den falschen Vorschriften",
schreibt er in seinem gleichnamigen Buch. Jeder Mensch solle sich
endlich wieder mehr auf sein Instinkte und Gefühle verlassen, auch
bei der Ernährung. Man könne nicht sagen, welches Essen ungesund und
welches nicht. "Sogar die vielgeschmähten Hamburger sind besser als
ihr Ruf", meint Dr. Werner Bartens.
Prof. Dr. Karl Lauterbach / "Ich will keine Spaßbremse sein, aber
wer regelmäßig grillt, erhöht sein Risiko, an Darmkrebs zu erkranken,
einen Herzinfarkt oder einen Schlaganfall zu erleiden." Mit solchen
deutlichen Aussagen polarisiert der SPD-Gesundheitspolitiker seit
Jahren. Bei der Ernährung sei die größte Fehleinschätzung, dass es
wichtig wäre, das Richtige zu essen. Es gehe darum, das Falsche nicht
zu essen, meint der Mediziner. Er selber esse kein Brot, kein Fleisch
und natürlich kein Salz: Denn Salz erhöhe den Blutdruck und fördere
damit Gefäßschäden und die spätere Demenz, warnt Prof. Karl
Lauterbach.
Redaktion: Klaus-Michael Heinz
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