Wer seine Marmelade selbst herstellen und dabei
Zucker sparen möchte, etwa weil er Diabetiker ist, kann spezielle
Gelierzucker benutzen. Der Anteil an Früchten, die normalerweise im
Verhältnis 1:1 mit Zucker eingekocht werden, kann so auf 2:1 oder 3:1
erhöht werden. Das Fruchtaroma ist dadurch intensiver, das Ergebnis
kalorienärmer, rät das Apothekenmagazin "Diabetes Ratgeber". Den 2:1-
und 3:1-Gelierzuckern muss aus Haltbarkeitsgründen allerdings ein
Konservierungsmittel zugesetzt werden. Eine Alternative sind
Bio-Geliermittel, die zum Beispiel auf Apfelpektin basieren. Damit
gelingen Marmeladen genauso gut, sie sind aber nach dem Öffnen nicht
so lange haltbar.
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Das Apothekenmagazin "Diabetes Ratgeber" 6/2015 liegt in den
meisten Apotheken aus und wird ohne Zuzahlung zur Gesundheitsberatung
an Kunden abgegeben.
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Ruth Pirhalla
Tel. 089 / 744 33 123
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