Der Cholesteringehalt des Lamafleisches beträgt ca. 1/10 von Lamm- und Rindfleisch. Das ideale Alter für die Fleischverarbeitung liegt bei ca. zwei Jahren.
Der Cholesterinwert liegt bei 3,69 Prozent und ist im Vergleich zu anderen Fleischprodukten sehr niedrig. So kann das Lamafleisch durchaus Eingang in eine fett- und cholesterinarme Ernährung finden. Aufgrund des geringen Fettgehaltes wird eine niedrige Temperatur beim Zubereiten empfohlen.
Lamasteaks
Zutaten:
4 Lamasteaks à 3 - 4 cm dick
3 EL Olivenöl
½ TL Knoblauchsalz
1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer
1 - 2 Prisen weißer Pfeffer
Alufolie
1 Eisbergsalat
10 Cocktailtomaten
Zutaten für die Butter:
150 g weiche Butter
3 EL gehackte Kräuter
1 EL Olivenöl
1 TL süßer Senf
½ TL Knoblauchsalz
1 - 2 Prisen schwarzen Pfeffer
2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Butter in einer Schüssel glatt rühren und mit den Kräutern und den übrigen Zutaten mischen. Butter vor dem Servieren ca. 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Lamasteaks waschen und trocken tupfen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Öfters mit dem Öl übergießen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten im Backofen bei 120 Grad ziehen lassen. Darauf achten, dass das Fleisch zartrosa bleibt.
Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Eisbergsalat klein zupfen, waschen und die Blätter auf einen großen Teller legen.
Die Steaks auf Teller anrichten, Butterstücke auf das warme Fleisch geben und servieren.
10 Cocktailtomaten halbieren und über das Fleisch geben.
Buchdaten:
Low Carb Exotisch Teil 2
Lama, Mufflon, Rentier, Schlange, Springbock, Strauß
Autorin: Jutta Schütz - Verlag: A.S. Rosengarten-Verlag
ISBN-10: 3981616561 und ISBN-13: 9783981616569
UND:
Low Carb Exotisch Teil 1
Bison, Elch, Gams, Kamel, Känguru, Krokodil
Autorin: Jutta Schütz - Verlag: A.S. Rosengarten-Verlag
ISBN-10: 3981616545 und ISBN-13: 9783981616545
Auch Menschen in kleinen Städten können dieses Fleisch erwerben – es ist auch über das Internet zu beziehen. Weitere Infos sowie auch ein kostenloses Low Carb PDF-Buch, finden Sie auf der Webseite der Autorin Jutta Schütz.
Angelika Schweizer, die Verlegerin des Rosengarten-Verlages hat sich zur Aufgabe gemacht, besondere Bücher mit besonderen Themen zu fördern. Dazu gehören: Biographien, Ratgeber, Naturbücher, Reiseberichte und ungewöhnliche Belletristik.
Wenn Schweizer das Gefühl hat, dass ein Buch das Leben ihrer Leser bereichern könnte, wenn es Denkanstöße enthält oder neue Ideen vermittelt, dann ist der Verlag auf dem richtigen Weg.
Die Verlegerin möchte, dass alle sich im Rosengarten-Verlag aus innerer Überzeugung heraus wohlfühlen und nicht aufgrund von Verträgen bleiben – und für ehrlich gemeinte Kritik, für Anregungen und sinnvolle Tipps hat sie auch immer ein offenes Ohr.
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Ziegelberg 13
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