ernährungsphysiologisch wertvolles Gemüse. Sein Fruchtfleisch ist reich an Kalium, Eisen und
Beta-Karotin. Seine Kerne sind ein wahres Vitamin- und Wirkstoffwunder. „Ob als Suppe,
Ragout oder Muffin – Kürbis ist lecker und zudem noch gesund“, so Dr. Karin Koert-Lehmann
von der Central Krankenversicherung. Wer noch mehr über die Herbstfrucht erfahren möchte,
findet unter http://www.central.de/kuerbis weitere Informationen und Rezepte. Außerdem gibt
es Kürbiskochbücher zu gewinnen.
Kürbisse bestehen zu fast 90 Prozent aus Wasser. Sie sind mit 25 Kalorien pro 100
Gramm Fruchtfleisch sehr arm an Kalorien, doch reich an wertvollen Nährstoffen. Der
gesunde Sattmacher enthält viel Beta-Karotin, Vitamin A, C sowie E, Magnesium, Kalzium
und Kalium. Das Fleisch des Kürbis wirkt harntreibend und eignet sich gut für die
natriumarme Diätkost.
Doch nicht nur das Kürbisfleisch ist gesund. Eine wahre Wirkstoffbombe sind die
Kürbiskerne und das daraus gewonnene Kürbiskernöl. Die Kerne enthalten neben
Aminosäuren, Spurenelementen, Selen, Linolsäure und Vitamin E große Mengen an
Phytosterinen. Diese sekundären Pflanzenstoffe senken den Cholesterinspiegel im Blut
und beugen der Bildung einer gutartigen Prostatavergrößerung vor. Außerdem wirken die
Extrakte aus Kürbiskernen entzündungshemmend, wassertreibend und dabei kräftigend
und normalisierend auf Muskulatur und Funktion der Harnblase.
„Die tägliche Einnahme von zwei Esslöffeln Kürbiskernen deckt den Energiegehalt einer
Zwischenmahlzeit“, so die Gesundheitsexperten der Central Krankenversicherung.
Neben allen anderen Wirkstoffen, enthält der Kürbis besonders viele Vitamine, die wichtige
Funktionen erfüllen:
Vitamin A ist im Kürbis als Beta-Karotin enthalten, stärkt die Sehkraft und ist wichtig für den
Stoffwechsel von Haut sowie Schleimhaut.
Vitamin C stärkt das Immunsystem und schützt gerade in der kalten Jahreszeit vor
Infektionskrankheiten.
Vitamin E stärkt das Bindegewebe und die Muskeln.
Weitere Informationen, Rezepte und ein Gewinnspiel rund um den Kürbis finden Sie unter
http://www.central.de/kuerbis.
