Der vermehrte Verzehr von Kartoffeln erh"Unsere gute Kartoffel soll zuckerkrank machen?", fragt der renommierte Ern"guten" komplexen Kohlenhydrate in Kartoffeln, Reis und Brot genauso wie f"b" kurzkettigen Kohlenhydrate in Zucker und S
Der Beleg: Der glyk"Die Vorstellung, dass die kurzkettigen Kohlenhydrate wie wei", betont Prof. Worm. Haushaltszucker hat z. B. einen GI von 65, Honig von 61 und Fruktose von nur 15. Viele Brotsorten, aber auch die meisten Kartoffel- und Reissorten liegen je nach Zubereitungsmethode hingegen zwischen einem GI von 65 bis 100. "Die komplexen Kohlenhydrate der Kartoffel haben also sogar eine st", so Prof. Worm.
