Das gab es noch nie: Spitzenkoch Thomas Imbusch macht seine
Sterneküche zum Mekka für Vegetarier - allerdings auf Zeit. Vom 6.
August bis zum 12. Oktober 2019 kommen in der 100/200.kitchen
ausschließlich Erzeugnisse auf den Speiseplan, die Mutter Erde in
dieser Jahreszeit zu bieten hat. In Kooperation mit einem Biohof vor
den Toren Hamburgs beweisen Koch und Landwirt die Vielfältigkeit aus
unseren Landen. Imbusch folgt damit dem Kreislauf der Natur und
kreiert unter dem Thema "Die Saison" ein opulentes, vegetarisches
Mahl in mehreren Gängen.
Diese Nachricht wird vor allem die Gourmetherzen der Vegetarier
und Flexitarier erfreuen. Wer im Norden Deutschlands ein
vegetarisches Restaurant mit Michelin-Stern sucht, bleibt ohne Erfolg
und muss lange Wege auf sich nehmen. Nur in Berlin, Frankfurt und
München gibt es jeweils eine Sterneküche mit der beliebten
Auszeichnung. Auch im 100/200 stehen im besagten Zeitraum weder Fisch
noch Fleisch auf dem Speiseplan: Die Kochstelle bleibt zu 100 Prozent
fleischfrei. "Wir interpretieren die Gemüsegänge auf unsere Art und
Weise, um zu beweisen, wie geistreich diese Küche sein kann!", so
Thomas Imbusch, der die Gemüsevielfalt zu Hauptakteuren auf dem
Teller macht. Die Basis für sein Versprechen bilden die hauseigenen
Beete, die der Gastronom in gemeinsamer Zusammenarbeit mit einem
hiesigen Landwirt biodynamisch angelegt hat. Neben seinen
kulinarischen Experimenten geht es in seinem Hause aber vor allem um
Emotionen.
Der Molteni-Herd ist das Herzstück in den loftähnlichen
Räumlichkeiten an den Elbbrücken. Die Gäste sitzen in einem
360°-Radius um die Kochbühne herum und genießen das Handwerk am Herd.
Aus dem Topf dampft es, Geschirr klappert, auf jeder Position steht
ein Koch und geht seinen Aufgaben nach, ob laut oder leise. "Wir
wollen unseren Gästen ein lustvolles, authentisches Erlebnis bieten
statt steriler Flüster-Atmosphäre", so der Küchenchef. Bei Imbusch
wird gegessen, was auf den Tisch kommt. Ein Thema zieht sich über
mehrere Wochen und wird kulinarisch und originell aufbereitet. Mit
Erfolg: Für seine Kreationen wird die Küche im Februar 2019 mit einem
Michelin Stern ausgezeichnet.
"Die Saison" bietet Erlebnisse für rund 1.800 Menschen, die die
erste Sterneküche auf Zeit in Hamburg erleben möchten. Eine
Reservierung erfolgt über ein Ticketsystem unter www.100200.kitchen.
Hier bucht der Gast seinen Wunschtermin verbindlich - und erhält
einen Platz in der außergewöhnlichen Küche.
Pressekontakt:
Sophie Lehmann, Presse: presse@100200.kitchen, www.100200.kitchen
100/200.kitchen, Brandshofer Deich 68, 20539 Hamburg
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