Zucker ist nicht nur in Schokolade, Gummibärchen und Kuchen
enthalten, sondern auch in vermeintlich gesunden Speisen: "Zucker ist
ein billiger Rohstoff. Deshalb verarbeiten ihn die Firmen gerne",
erklärt die Geschäftsführerin der Deutschen Diabetes Gesellschaft,
Barbara Bitzer, im Apothekenmagazin "Diabetes Ratgeber". "Er steckt
wider Erwarten sogar in Fertigprodukten wie Pizza, Krautsalat und
Rotkohl." So enthält ein Glas Rotkohl mit 700 Gramm oft mehr als 70
Gramm Zucker - das entspricht gut 23 Zuckerwürfeln. Die Alternative:
"Selber kochen", rät Diätkoch Kay Herzke aus Berlin. Wer frischen
Rotkohl zubereitet und für etwas Süße einen Apfel mit Schale
hineinreibt, hat im ganzen Topf nur rund zehn Gramm Zucker (drei
Zuckerwürfel).
Ein Fruchtjoghurt (250 Gramm) enthält oft um die 35 Gramm Zucker
(zwölf Würfel). Herzke empfiehlt, eine Handvoll tiefgekühlter Beeren
in Naturjogurt zu rühren, damit isst man 20 Gramm Zucker (sieben
Würfel) weniger. In einer Portion (50 Milliliter) fertigen
Joghurtdressing für den Salat stecken fünf Gramm Zucker (fast zwei
Würfel). Wer das Dressing selbst herstellt - aus 40 Gramm Joghurt, je
einem Teelöffel Olivenöl und Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Kräutern
-, halbiert dem Diätkoch zufolge die Zuckermenge. "Da steckt dann nur
der natürliche Milchzucker drin", so Herzke.
Im neuen "Diabetes Ratgeber" erklären Experten, warum Zucker das
Risiko für Diabetes und weitere Krankheiten erhöht - und welche
Zucker besonders problematisch sind.
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