Immer mehr Menschen klagen über fehlende Energie und erleben zunehmend körperliche und psychische Beeinträchtigungen. "Ich kenne das auch aus eigenen Erfahrungen und freue mich heutzutage, eine zu mir passende Ernährung gefunden zu haben. Ich konnte so meine Widerstandsfähigkeit stark verbessern und fühle mich energievoller als je zuvor." So die Aussage von Beatrice Legien-Flandergan, die ehemals sehr engagiert im EDV-Bereich tätig war und aufgrund eigener gesundheitlicher Probleme und immer wieder auftretender Erschöpfungsphasen nach einem Burnout nach Verbesserungen suchte. Sie hat für sich entdeckt, dass ihr gerade viele Kohlehydrate sehr geschadet haben und sie viel mehr hochwertiges Eiweiß und Fette benötigt, um ihren Stoffwechsel bestmöglich zu unterstützen.
In den 60er-Jahren sollte der Slogan "Fleisch ist ein Stück Lebenskraft" der Agrarwirtschaft darauf aufmerksam machen, dass uns diese tierischen Nahrungsmittel gut tun. Seit 2008 heißt die offizielle Devise des Bundesgesundheitsministerium und der Gesellschaft für gesunde Ernährung (DGE) "Fünf am Tag", was bedeutet, dass wir 5 Portionen Obst und Gemüse täglich verzehren sollen, um gesund und kraftvoll zu bleiben. Fleisch hat mittlerweile bei vielen Deutschen einen so schlechten Stellenwert erhalten, dass immer mehr zur vegetarischen Ernährungsweise tendieren, bei der gerade noch Fisch akzeptiert wird. Der Bereich Ernährung ist ein hart umkämpftes Terrain geworden, wo es unzählige Empfehlungen und Tipps zur gesunden Ernährung gibt.
Menschen sind immer mehr verunsichert aufgrund der vielen Negativschlagzeilen. Wen verwundert es, dass der Verzehr von Kohlenhydraten zunimmt. Sie wurden meist von Negativ-Propaganda verschont. Außerdem schmecken sie gut und machen schnell satt. Zu den Kohlenhydraten gehören neben Obst und Gemüse, auch Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brotwaren und alles Süße. Aber genauso zählen süße Getränke wie auch Saft und Milch dazu. Sie alle enthalten Zucker, den der Körper generell benötigt. Nur überfordern die heutzutage verzehrten Mengen von Kohlehydraten unsere Körperfunktionen.
Wenn man sich anschaut, wie unsere Ernährung in der Zeit vor dem Ackerbau aussah, dann bestand sie hauptsächlich aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Früchte, Samen und Nüssen. An diese Nahrungsmittel sind unsere Gene seit Millionen von Jahren gewöhnt. Im Fleisch und Fisch stecken hochwertige Eiweiße, die unser Körper optimal verwerten kann. Wissenschaftler haben festgestellt, dass aufgrund der Umstellung auf Fleisch- und Fischkost vor Millionen von Jahren bei Menschen das Wachstum des Hirns erst möglich war und somit ein entscheidender Schritt zur geistigen Weiterentwicklung gesetzt wurde. Der Verdacht, dass Kohlehydrate eine bedeutende Rolle für viele chronische Krankheiten spielt, zeigt sich bei Naturvölkern, die westliche Ernährungsgewohnheiten übernommen haben. Dort tauchten dadurch viele unserer Zivilisationskrankheiten auf, ganz besonders Diabetes, die dort vorher unbekannt waren.
Wir sind generell "Allesfresser" und können daher alles verwerten. Dennoch ist es entscheidend, wie die Zusammensetzung der Mahlzeiten ist, um dauerhaft gesund und kraftvoll zu bleiben. Wir brauchen sowohl Eiweiß als auch gute Fette. Die einzigen Lebensmittel, auf die wir verzichten könnten, wären Kohlenhydrate, da der Körper Eiweiß zu Zucker umwandeln kann. Dennoch sollte darauf natürlich nicht komplett verzichtet werden, da pflanzliche Nahrungsmittel viele wichtige Vitalstoffe enthalten, die wir zum Schutz vor Krankheiten benötigen.
Fleisch- und Fischkost enthält keine Kohlenhydrate, dafür hochwertiges Eiweiß und auch gute Fette, soweit die Tiere oder Fische natürlich gelebt und gefressen haben. Diese Kost überfordert nicht die Regulierung unseres Blutzuckerspiegels und führt zu einer angenehmen, länger andauernden Sättigung. Wenn nun noch dazu gedünstetes Gemüse gereicht wird, am besten verschiedene Sorten, dann ist das eine der besten Mahlzeiten für unseren Körper. Es sind alle Nährstoffe, viele Vitamine und Mineralstoffe und auch Ballaststoffe enthalten. Diese Zusammenstellung gibt uns Energie und kann daher sogar tagsüber verzehrt werden, ohne müde zu machen. Sobald aber reichlich Brot, Kartoffeln, Reis oder Nudeln dazukommen, kann es schon wieder zu Müdigkeit führen.
Generell haben Kohlehydrate, ganz speziell Gemüse und Obst, viele gute Vitalstoffe, so dass wir diese auch regelmäßig verzehren sollten. Bei allen anderen Kohlenhydraten sollte man jedoch unbedingt nur kleine Mengen verzehren oder sogar ganz darauf zu verzichten. Welche Zusammenstellung von Mahlzeiten uns nun gut tut, uns ein gesundes Gewicht verleiht und auch schmeckt, ist für jeden unterschiedlich. Es ist am besten durch Ausprobieren herauszufinden. Die wichtigste Grundlage ist dabei, die gesunden Kohlenhydrate vermehrt auszuwählen, alle anderen gering zu halten und weder auf tierisches Eiweiß noch auf gute Fette zu verzichten.
