dass Zucker wie eine Droge wirkt. Zucker ist nämlich die einfachste Zutat, die Lebensmittel
besonders lecker schmecken lässt. Zucker wirkt wie ein Geschmacksverstärker, der das
Verlangen nach Mehr auslöst. Dabei setzt Zucker im Gehirn Dopamin und körpereigene
Opiate frei, weshalb er tatsächlich süchtig machen kann. Kein Wunder also, dass die
Nahrungsmittelindustrie ihre Leckereien stark zuckert und damit ein Vermögen verdient.
Die Verführung des Gehirns
Zucker ist aber nicht der alleinige Bösewicht in unseren Lebensmitteln. Es gibt noch einen
weiteren Übeltäter, der unsere Sinne täuscht: der Geschmacksverstärker Mononatrium
glutamat. Dieser Stoff, in der Zutatenliste bei Lebensmitteln auch als “Hefeextrakt” getarnt,
wird von der Lebensmittelindustrie besonders gerne eingesetzt. Das Mononatriumglutamat
wirkt direkt auf unsere Geschmacksrezeptoren, die blitzschnell Signale ans Gehirn senden:
das ist superlecker. Und das Gehirn verlangt immer mehr davon. Schuld an dieser
unerklärichen Naschsucht ist in diesem Falle der Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat. Er täuscht einen tollen Geschmack vor und setzt dabei die
natürliche Kontrollfunktion des Gehirns schachmatt. Das Gehirn kann das Hungergefühl
und den Appetit nicht mehr steuern. Obwohl man längst satt sein müsste, hat man
weiterhin das unbändige Verlangen weiterzuessen. Und so werden wir immer fetter, unsere
Gesundheit leidet und wir altern zusehends schneller. Der Ausweg aus diesem Dilemma ist
einzig und allein ein angepasster Lebensstil, der unsere wahren Bedürfnisse
berücksichtigt.
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