Nicht ohne Grund wird in Japan der Koch auch als Hocho jin -Mann des Messers- bezeichnet. Mit ultrascharfen Messern zelebriert er die Kunst des Zerteilens. Rohen Fisch, zartes Fleisch und Gemüse schneidet er in hauchdünne Scheiben und bringt ihren Geschmack zur Entfaltung.
Jeder, der einmal mit einem japanischen Messer gearbeitet hat, weiß, wie mühelos die Klinge durch das Schneidgut gleitet und wie sogar reife Tomaten in perfekte, hauchdünne Scheiben zerlegt werden können. Die Leichtigkeit der Schnitte macht das Kochen zur reinen Freude. Sogar beim oftmals tränenreichen Zwiebelschneiden zeigt das Hocho seine Überlegenheit: durch den feinen Schnitt treten kaum ätherische Öle aus - Weinen entfällt!
Der Umgang mit japanischen Messern erfordert einige wenige Grundregeln, unter anderem die richtige Schneidetechnik und das perfekte Schärfen auf japanischen Wassersteinen. Beide Techniken vermittelt die DICK GmbH - MEHR ALS WERKZEUG in speziellen Messer-Schärfkursen.
In Kombination mit Kochen wird daraus ein Genuss-Event mit Spaßcharakter. Beim Kochen von Gerichten, die präzise Schneidarbeit erfordern, lässt sich die scharfe Schneide japanischer Messer gezielt einsetzen. Sowohl köstliche Sushi-Kunstwerke, als auch Wok-Gerichte erfordern präzise Schnitte, damit das Endergebnis nicht nur geschmacklich sondern auch optisch überzeugt. Genuss pur beim Schärfen, Kochen und beim anschließenden Genießen.
Kombinierte Koch- und Schärfkurse bei DICK - MEHR ALS WERKZEUG finden Sie hier:
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