Erst vor wenigen Wochen hielt EHEC uns in Atem und nach wie vor
sind gefährliche Darmkeime im Umlauf. Gerade in Lebensmitteln finden
sich immer wieder verschiedenste Erreger. Wo die Gefahren lauern und
was man dagegen tun kann, dazu Hans Haltmeier, Chefredakteur der
"Apotheken Umschau":
O-Ton 24 sec
"Grundsätzlich können gefährliche Keime an allen Lebensmitteln
sein, deswegen ist es so wichtig in der Küche auf Hygiene zu achten.
Das gilt ganz besonders bei Fleisch. Das wird bei der Zubereitung in
der Regel zerkleinert und dadurch vergrößert sich die Oberfläche.
Mikroben können sich dadurch leichter vermehren. Also immer gut
durchgaren und frisches Mett oder Hackfleisch am selben Tag noch
essen."
In der Küche auf Hygiene zu achten, ist der beste Schutz gegen
Infektionen. Mit einfachen Maßnahmen kann man den Keimen das Leben
schwer machen:
O-Ton 15 sec
"Die Keime werden in der Regel über Hände oder unsaubere Tücher,
Messer oder Arbeitsflächen übertragen. Deshalb sollte man dort
verstärkt auf Sauberkeit achten. Also häufig die Hände waschen,
Tücher und Wischlappen auch immer wieder mal auswechseln."
EHEC hat gezeigt, dass wir unsere Lebensmittel sorgfältig säubern
müssen, vor allem frisches Obst und Gemüse:
O-Ton 12 sec
"Bei Rohkost und Salaten ist es wichtig darauf zu achten, immer
gründlich zu waschen, auch wenn die Ware abgepackt ist. Und im
Kühlschrank an die kälteste Stelle legen, also möglichst weit unten."
Ein weiterer Tipp aus der "Apotheken Umschau": Benutzen Sie im
Sommer eine Kühltasche mit Kühlaggregaten, wenn Sie mit dem Auto
einkaufen. Denn dort ist es zur Zeit viel zu warm für die
Lebensmittel, Kühlung ist daher auf jeden Fall zu empfehlen.
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