Erlangen - Feiner Biokäse und Honig aus Franken, fruchtige Marmeladen und Säfte von demeter-Biobauern aus der Fränkischen Schweiz, Radieschen, Paprika und Gurken von den Knoblauchsländer Bauern, Vollkornbrot und Semmeln vom Biobäcker um die Ecke, die Eier von glücklichen Hühnern und dazu eine Tasse Transfair-Kaffee: Die Liste der saisonalen, regionalen und biologisch erzeugten Lebensmittel am Frühstücksbuffet im Creativhotel Luise ließe sich noch beliebig erweitern. Sie haben einiges gemeinsam: Sie schmecken gut und sie unterstützen regionale Wirtschaftskreisläufe, biologische Erzeugerbetriebe und faire Lieferantenbeziehungen. Klaus Förtsch, Hotelier des klimaneutralen Stadthotels www.hotel-luise.de, hat die vertrauensvolle Beziehung zu seinen Lebensmittellieferanten über viele Jahre hinweg aufgebaut: "Regionale Herkunft und Bioqualität sind mir sehr wichtig. Und unsere Gäste schmecken einfach den Unterschied", so der fränkische Ökopionier, der seit über 20 Jahren für sein Engagement im Klimaschutz ausgezeichnet wird.
Hohe CO2-Emissionen in der Hotelküche machen Klima-Diät notwendig
Zehn zertifizierte Klimahotels gibt es mittlerweile in Deutschland, die ihre CO2-Emissionen ökologisch und ökonomisch optimiert haben und sich zu weiteren Klimaschutzmaßnahmen verpflichten. Rund ein Drittel der Emissionen eines Hotels entfallen in der Regel auf den Bereich Ernährung - ein überraschendes Ergebnis, das der Zertifizierer der Klimahotels, Viabono e.V., durch die Erstellung von "CO2-Fußabdrücken" aufdeckte. Der "CO2-Fußabdruck" gibt die Menge an CO2 an, die ein Hotel verursacht. Vor diesem Hintergrund haben sich die Klimahotels zum Ziel gesetzt, ihre Gäste aktiv darauf aufmerksam zu machen, dass klimaschädliche Emissionen nicht nur im Bereich Energie und Mobilität entstehen, sondern eben auch in der Küche. Das Projekt der Klimahotels "CO2-Diät - Klima light" will mit einer klimafreundlichen Ernährung dem Klimawandel entgegenwirken. "Unser CO2-Fußabdruck hat gezeigt, dass im Creativhotel Luise nur rund zehn Prozent aller Emissionen im Bereich "Food & Beverage" anfallen", so Förtsch.
Klimahotels mit Klimaschutz-Preis "CO2-Diät - Klima light" ausgezeichnet
Im Mai 2011 zeichnete die Klimaschutz-Initiative CO2NTRA der SAINT-GOBAIN ISOVER G+H AG die Klimahotels für das Projekt "CO2-Diät - Klima light" mit Fördergeldern für die Einführung einer klimafreundlichen Küche aus. Mit Hilfe der Fördermittel können die Klimahotels nun für das Projekt zur klimafreundlichen Küche verschiedene Maßnahmen auf den Weg bringen, die ihren Gästen eine CO2-bewusste Ernährung schmackhaft machen. Im Creativhotel Luise bietet das Frühstück bereits nachhaltigen Genuss. "Mit unserem biozertifizierten und regionalen Frühstücksbuffet haben wir die Klimadiät schon umgesetzt", freut sich Klimahotelier Klaus Förtsch.
350 Bäume in Panama sorgen für Klimaneutralität im Creativhotel Luise
Klimaneutralität wird im Creativhotel Luise erreicht, indem die verbleibende Emissionslast von 14 kg Kohlendioxid (CO2) pro Übernachtung über ein zertifiziertes Klimaschutzprojekt kompensiert wird. 350 Bäume hat Klaus Förtsch dafür als Ausgleich in Panama anpflanzen lassen. Laut Stefan Krug, dem Geschäftsführer vom Trägerverein Viabono e.V., haben die Klimahotels im Jahr 2010 insgesamt 4.630 Bäume gepflanzt und konnten der Atmosphäre so insgesamt 1.975 Tonnen CO2 entziehen.
