WILD bietet Herstellern mit dem aus Spirulina gewonnenen Produkt jetzt ein noch breiteres Portfolio an natürlichen Farblösungen. Das Spirulina-Ingredient kann einzeln oder in Verbindung mit anderen färbenden Lebensmitteln zur Anwendung kommen: Einzeln eingesetzt entsteht eine blaue Färbung, die an den Farbton von Blaubeeren erinnert; die Kombination mit Saflor sorgt für einen Grünton ähnlich dem einer Stachelbeere. Ob Blau oder Grün - Hersteller haben mit dem neuen färbenden Lebensmittel von WILD die Möglichkeit, ansprechende Clean Label-Produkte zu kreieren.
Das färbende Lebensmittel von WILD ist wasserlöslich und zeichnet sich durch seine Stabilität aus. Es eignet sich für eine Vielzahl von Applikationen im Lebensmittelbereich, beispielsweise Hart- und Weichkaramellen oder Dragees.
Lebensmittelhersteller können auf dem WILD Messestand auf der FIE in Paris (Halle 3, Stand F13) mehr über das neue Produkt erfahren.
Über Spirulina
Spirulina gehört zur Gattung der Cyanobakterien. Da es sich um einen aquatischen Organismus handelt, der oxygen photosynthetisch ist, wird Spirulina im Allgemeinen auch als Alge bezeichnet. Das Bakterium ist wendelförmig und besitzt einen blau-grünlichen Farbton. Es kommt sowohl in Süß- als auch in Salzwasser vor und wird heute weltweit in Aquakulturen kultiviert. Die Hauptanbaugebiete liegen in den USA, Thailand, Indien, Taiwan, China, Pakistan, Myanmar und Chile.
Bereits den Azteken und Mayas diente Spirulina als Nahrungsmittel. Heute ist die "Mikroalge" in Form von Pulver oder Tabletten als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich, wird aber auch in Lebensmitteln wie beispielsweise Nudeln verarbeitet.
