Weltweit steigt der Verbrauch an Chilischoten -
und weckt damit das Interesse der Wissenschaft. Das berichtet die
Zeitschrift WUNDERWELT WISSEN (Ausgabe 03/2012, ab morgen im Handel).
Unter dem Namen Capsicum fassen Biologen von der milden
Gemüsepaprika bis zum beißend scharfen Thai-Chili eine bunt gemischte
Sippschaft zusammen, deren Artenvielfalt ständig wächst. Weltweit
werden mehr als 20 Millionen Tonnen Capsicum angebaut - Tendenz
steigend. Die Scharfmacher peppen neben Chips, Brotaufstrichen und
Heringsfilets auch die Psyche der Käufer auf: Wenn die Mundhöhle
brennt, kontert der Körper den Schmerz mit Endorphinen. Diese
morphiumähnlichen Stoffe machen Lust auf Sex und sorgen für wohlige
Glücksgefühle.
Um die größte Bestie aus dem Reich Capsicum machen normale
Menschen besser einen weiten Bogen. Der in Indien gezüchtete Bhut
Jolokia sorgt selbst unter hartgesottenen Chilifans für ehrfürchtiges
Staunen. Spielend verwandelt eine einzige Schote das Essen ganzer
Großfamilien in Feuerproben. Doch nicht nur Extremköche sind
begeistert von der schärfsten bekannten Chilisorte der Welt: Derzeit
tüfteln indische Forscher an einer Art Bhut-Jolokia-Handgranate, die
Menschen ohne bleibende Schäden außer Gefecht setzen soll.
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Andrea Wagner
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