Eine ballaststoffreiche Ernährung fördert nicht
nur die Verdauung. Diabetikern verhilft sie auch zu besseren
Blutzuckerwerten. Den Grund erklärt Professor Andreas Pfeiffer vom
Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke im
Apothekenmagazin "Diabetes Ratgeber": "Ballaststoffe verzögern die
Aufnahme von Zucker aus dem Darm. Außerdem verbessern sie die
Insulinempfindlichkeit, so dass Zucker schneller aus dem Blut in die
Zellen gelangt." Davon profitieren nicht nur Diabetiker, sondern
auch Menschen, die Typ-2-Diabetes vorbeugen möchten. Am günstigsten
sind Studien zufolge Ballaststoffe aus Getreideprodukten.
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Das Apothekenmagazin "Diabetes Ratgeber" 11/2012 liegt in den
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